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“土鸡蛋”与“洋鸡蛋”, “红皮蛋”&“白皮蛋” --------你 更 爱 谁?

来源: 万博体育manbetx官网 发布者:系统管理员 发布时间:18-03-21 阅读:

  产前诊断科 刘萍 龚江丽

  在营养门诊,我们经常被孕妇问及“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”到底哪个更有营养价值?红皮蛋比白皮蛋营养好?”等关于鸡蛋的种种说法,现在就让我们来扳清鸡蛋的这些“是是非非”。

所谓的“土鸡蛋”指的是农家散养的土鸡所生的蛋,而“洋鸡蛋”指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。这两种鸡蛋哪种营养价值更高,目前还存在一些争议。一些人士认为,土鸡在自然环境中生长,吃的也都是天然食物,产出的鸡蛋品质自然会更好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋,因采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料,其营养价值不如土鸡蛋。因此,即使价钱贵出许多,很多人还是愿意购买土鸡蛋,尤其是给老人、孕妇和孩子吃。那么,“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”到底有什么区别,哪个营养价值更高呢?

其实真正意义上的土鸡应该是完全散养,没有专门饲料,主要以虫子、蔬菜、野草等为食物。养鸡场里的鸡经过选种,圈养,所吃的饲料都是经过科学配比,所产鸡蛋个头比较大,但蛋黄没有土鸡蛋大,走路机会少。据科学研究,两类鸡蛋的营养素含量比较相对而言,土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略高一些,而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒、等含量略低,其他营养素差别不是很大。其中土鸡蛋中胆固醇含量高,每100克可食部含胆固醇1338mg,其原因可能与蛋黄所占比例较大有关。

那红皮蛋和白皮蛋又是怎么回事呢? 经科学测定,红皮鸡蛋和白皮鸡蛋营养素含量并无显著差别。蛋壳的主要颜色主要由一种称为卵壳卟啉的物质决定的。有些鸡血液中的血红蛋白代谢可产生卵壳卟啉,蛋壳可呈浅红色,而有些鸡如来航鸡、白洛克鸡和某些养鸡场的鸡不能产生卵壳卟啉,因而蛋壳呈白色。颜色完全由遗传基因决定的,而并非像大家说的红皮蛋比白皮蛋营养价值更。

   因此,选购鸡蛋时,无须注重土鸡蛋还是洋鸡蛋,红皮蛋还是白皮蛋,只要到正规商家购买新鲜的鸡蛋就OK!当然,小编告诉你最好就是土洋结合,红白相间,我们都爱!

 



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